"Le vin se dévoile avec une robe brillante et limpide, d’un jaune or aux reflets argents accompagné d’un fin cordon de bulles.
La palette aromatique est dense avec des touches de fruits blancs (la poire), d’épices (le poivre blanc de Penja) de fruits confits, de miel et de brioche.
L’attaque en bouche est plaisante et gourmande. La puissance arrive de façon cressendo afin de ne pas heurter le palais, elle est riche et pleine. La finale longue reprend ces notes de fruits confits et de brioches termine sur une note de cédrat ce qui apporte de la fraicheur.
Ce vin de Champagne est le digne ambassadeur de sa région, bien droit dans son terroir.
Il saura vous donner un moment de gourmandise et de gastronomie avec une volaille de Bresse à la crème, au foie gras et champagne bien sur.
Recette que vous retrouverez au restaurant 3 étoiles au guide Michelin, de Georges BLANC à Vonnas (01)"
Fabrice SOMMIER
Meilleur Ouvrier de France Sommellier 2007
Chef sommelier au restaurant 3 étoiles au guide Michelin, Georges BLANC à Vonnas (Ain)