Frerejean Frères

Dans le respect de la tradition et de la qualité champenoise, le Champagne Frerejean Frères, Premier Cru est un assemblage harmonieux des trois cépages de la Champagne : 50% Chardonnay, 30% Pinot noir et 20% Pinot Meunier.

• Le Chardonnay : Seul cépage blanc de Champagne, magnifié sur la Cotes des Blancs. Il donne des vins d'une grande fraîcheur, et à évolution plus lente dans le temps.
• Le Pinot Noir : Originaire de Bourgogne, ce cépage noir à jus blanc, à maturation légèrement plus tardive, permet d'étaler la vendange. Il donne des vins charpentés, stables, avec une évolution aromatique de fruits mûrs.
• Le Pinot Meunier : Deuxième cépage noir à jus blanc, il doit son nom à l'aspect "saupoudré de farine" que l'on trouve sous ses feuilles. Il donne des vins plus charpentés et à maturation plus rapide.

Le vignoble dont est issu le champagne Frerejean Frères se situe à cheval entre la Côte des Blancs et le village Premier Cru de Grauves situé 10km au sud d'Epernay.

L'élaboration traditionnelle de notre Champagne s'effectue dans les celliers du village de Grauves. Les vins sont suivis de la vendange à la mise en bouteille et jusqu'à la vente. Ils sont conservés un minimum de 5 ans en cave à une température constante de 10°.

Belle couleur or intense, belle robe lumineuse, jolies bulles fines et discrètes qui s'intègrent parfaitement à la texture du vin.

Nez très expressif. Des arômes de pomme cuite et de fruits secs à l'ouverture qui finissent par des parfums de miel et d'amande après aération.

Bouche avec beaucoup de rondeur, ample et onctueuse, elle a une très belle longueur. Des notes de fruits mûrs gardant une belle fraicheur, qui évoluent progressivement vers des notes plus chaudes de caramel et de pruneau.

Très bel équilibre de vivacité et de maturité.

Belle palette aromatique développant des parfums de fruits confits jusqu'aux parfums complexes de sous-bois après un réchauffement du vin de quelques degrés.

La palette aromatique est dense avec des touches de fruits blancs (la poire), d’épices (le poivre blanc de Penja) de fruits confits, de miel et de brioche.

L’attaque en bouche est plaisante et gourmande. La puissance arrive de façon cressendo afin de ne pas heurter  le palais, elle est riche et pleine.  La finale longue reprend ces notes de fruits confits et de brioches termine sur une note de cédrat ce qui apporte de la fraicheur.

Ce vin de Champagne est le digne ambassadeur de sa région, bien droit dans son terroir.

Il saura vous donner un moment de gourmandise et de gastronomie avec une volaille de Bresse à la crème, au foie gras et champagne bien sur.

Recette que vous retrouverez au restaurant 3 étoiles au guide Michelin, de Georges BLANC à Vonnas (01)"

Fabrice SOMMIER

Meilleur Ouvrier de France  Sommellier 2007

Chef sommelier au restaurant 3 étoiles au guide Michelin, Georges BLANC à Vonnas (Ain)