Tuna est un restaurant fine-dining spécialisé dans les poissons et fruits de mer, où chaque création reflète une approche responsable et innovante. Sa cuisine s’inspire du concept “tête-à-queue”, valorisant l’intégralité de chaque poisson pour réduire le gaspillage et révéler toutes les nuances gustatives que la mer peut offrir.

Installé dans le quartier dynamique de Powiśle, Tuna séduit par son atmosphère immersive : un décor contemporain, ponctué de milliers de couvercles métallisés évoquant des écailles, plonge immédiatement les convives dans un univers marin élégant et moderne.

La carte évolue au rythme des arrivages et met en avant des produits d’une qualité irréprochable, issus de pêcheries durables. Ceviches, tiraditos, poissons crus, grillés ou travaillés en textures surprenantes composent un menu dégustation audacieux, où chaque assiette raconte une histoire entre créativité, finesse et maîtrise technique.

Tuna est aujourd’hui l’une des tables les plus enthousiasmantes de Varsovie, une destination incontournable pour les amateurs de haute gastronomie marine.

Originaire d’Argentine, Martin Gimenez Castro est l’un des chefs les plus talentueux et respectés de la scène gastronomique polonaise. Formé dans des établissements prestigieux, dont certains restaurants triplement étoilés au Michelin, il s’installe à Varsovie en 2007 où il se fait remarquer grâce à une cuisine instinctive, moderne et tournée vers le monde.

Sa notoriété explose lorsqu’il remporte la première édition du concours Top Chef Pologne, marquant le début d’une reconnaissance plus large. Passionné depuis toujours par les produits de la mer, Martin conçoit Tuna comme un projet profondément personnel : un lieu où il peut explorer pleinement son savoir-faire culinaire autour des poissons et crustacés.

Son approche repose sur trois piliers : respect du produit, technique irréprochable et créativité durable. Engagé en faveur de la pêche responsable, il sélectionne ses ingrédients avec une exigence extrême et applique une philosophie “zéro déchet”, exploitant chaque ressource avec intelligence et précision.

À travers Tuna, Martin Gimenez Castro signe une cuisine marine contemporaine, expressive et raffinée, qui place Varsovie sur la carte des grandes destinations gastronomiques européennes.