ÉCLIPSE N°1 - BLANC DE BLANCS
Éclipse N°1 Blanc de Blancs 2016 ouvre le premier chapitre d'une collection confidentielle. Comme une éclipse, cette cuvée naît d'un alignement exceptionnel entre le climat, le terroir et le temps, révélant toute la personnalité d'un millésime unique.
Le millésime 2016 a mis les vignes à rude épreuve. Sur les grands terroirs, ces conditions exigeantes les ont poussés à révéler le meilleur d'elles-mêmes, donnant naissance à des Chardonnays d'une remarquable précision, alliant maturité, fraîcheur et profonde signature minérale.
Production artisanale de 3600 bouteilles. Disponible exclusivement sur allocation.
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CARACTÉRISTIQUES
Éclipse N°1 Blanc de Blancs 2016 est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs. Né d'un millésime d'exception, ce Blanc de Blancs est vinifié à 80 % en cuve inox et 20 % en fûts, puis élevé près de neuf années sur lies. Il révèle une expression profonde et précise du Chardonnay, où la maturité du millésime s'équilibre avec une remarquable fraîcheur minérale.
CÉPAGE
100% Chardonnay
VIEILLISSEMENT
9 ans
CRU
100% Grand Cru - Côte des Blancs
NOTES DE DÉGUSTATION
A l'oeil
Une robe jaune aux reflets dorés, lumineuse et brillante, animée par une fine effervescence régulière.
Au nez
Le nez est net et expressif, marqué par des notes pâtissières de brioche et de croissant, accompagnées d'une légère touche beurrée et subtilement toastée.
En bouche
L'attaque est franche et enveloppante. La texture, à la fois ronde et précise, révèle des arômes de noisette et de pâtisserie, soutenus par une belle fraîcheur et une longueur élégante.
SERVICE
Temps de garde
Éclipse N°1 2016 peut évoluer pendant plus de 15 ans, gagnant en complexité et en profondeur. À conserver entre 10 et 12 °C, à l'abri de la lumière.
Température de service
Servir entre 10 et 12 °C pour préserver la fraîcheur et la précision du vin.
Verrerie
Nous vous conseillons le verre Psyché 56 cl de la maison Lehmann, idéal pour révéler les arômes et la texture du vin.
ACCORDS GASTRONOMIQUES
Les arômes délicats de ce Blanc de Blancs Grand Cru s'expriment pleinement aux côtés d'une cuisine fine et précise. Il accompagne idéalement un bar en croûte de sel, sublimé par une sauce grenobloise, des noisettes et des pommes dauphines, ainsi qu'un suprême de volaille accompagné d'un jus réduit et de salsifis. Ces accords mettent en valeur sa fraîcheur, sa tension minérale et l'élégance de sa texture.